Cendré significa "ceniza" en francés, y el nombre remite a una larga tradición de quesos de cabra afinados con ceniza vegetal. De los quesos de cabra de Casa Curado, es el de perfil más expresivo: intenso, lleno de matices y con una personalidad que no pasa desapercibida.
La pasta es blanda y fundente. En boca combina lo láctico y fresco con notas mantecosas, una acidez marcada y un amargor delicado en el final. Con la maduración todo se intensifica, y cada etapa ofrece una experiencia distinta.
Es un queso para quienes ya disfrutan la cabra y buscan algo con más profundidad. Servilo a temperatura ambiente como protagonista de una tabla o al final de una comida, con miel, higos, dulce de membrillo o de pera y un vino blanco dulce. Apenas tibio gana cremosidad y redondea su acidez.
Perfil: Expresivo · Ácido · Mantecoso · Complejo
Ideal para: Cerrar una comida con miel, dulces de estación y vino blanco dulce.
Precio: $15.300 por unidad.
Viene fraccionado y sellado al vacío.
Recomendación: retiralo de la heladera y del envase al vacío unos 15 minutos antes de servirlo. Ese tiempo a temperatura ambiente ayuda a que recupere su textura y exprese mejor sus aromas y sabores.
